胡夫合伙人王总/既然选择了，就尽力去做！

既然选择去做那就一定要做到最好！这句话一直以来就像是座右铭一样刻在王总的脑海深处。

从选择跟胡夫合作到现在也已经有小半年的时间了，在做生意交叉口不知道如何抉择的时候，还好遇见胡夫这个项目，当初做的时候也没有想到小餐饮能有这么大爆发力。

现在我的店里一天营业额平均在9000多左右，没想到这么小投入的店铺能带给我这么大的惊喜。这样干下去，日子真的是热腾腾的有盼头！

王总第一家店铺一天的业绩

连续两天日收入破万

说起来胡夫带给自己的改变，王总笑意盈盈的开始给我们讲起来了他与胡夫的结识过程！

迷茫期遇见胡夫

王总创业之初是做冷链物流行业的，因为这个产业当时接触的也算是比较早，最开始的时候也算是吃到了这个行业发展期的红利，赚了一笔。

后来随着这个行业竞争越来越激烈，生意也是越来越不好做，就遇见了自己创业的首次瓶颈期，当时陷入了迷茫，开始重新考虑新出路。

俗话说的好，每一种选择都将会对应一种相应的人生，我对这句话可谓是深信不疑，回忆起后来做的决定，王总继续向我们讲开他与胡夫的故事。

有一次跟朋友聊天的过程中，提到了餐饮这个赛道，随着现在疫情的这几年，人们都憋坏了，率先复兴的肯定就是旅游还有餐饮行业，特别是小餐饮行业更受市场热捧，小餐饮势必会迎来一波报复性消费，现在正好是这个行业的红利期，我觉得此时进入这个市场肯定是个很好的时机。

跟朋友聊完之后，当晚我就失眠了，开始考虑这个事情可行性，各种琢磨。

小餐饮确实是个不错的赛道，但是之前没有干过，要选个怎样的品牌呢，什么样类型的会比较好做一点，带着心里这疑问，越想越精神，完全就没了睡意，找了个纸笔，写了几个类型，但总感觉差点意思。

考察日照当地市场

第二天我去考察市场的时候正好当时碰见一家胡夫炸串店开业，进去点了些炸串，品尝之后感觉味道很独特。

（王总碰见的一家胡夫炸串开业现场）

虽说炸串大家吃了不少，也没啥稀奇，但像胡夫这种全品类复合型不仅卖炸串还卖主食的门店，确实很特别，我们当地也有很多卖炸串的，但都是些路边摊，夫妻老婆店之类的，形不成什么规模体系。

胡夫的炸串配餐+热门小吃+明档自选+严选供应链，通过这几个方面也能看出这个品牌的独特性，胡夫创始人是真的有在用心做品牌，当时了解后我对这个项目其实还是蛮看好的。

二月二龙抬头，那一天我记得很清楚，正好赶上胡夫公司乔迁至正弘凯宾城，当时招商经理还邀请我参加总部的乔迁仪式。

我当时就从老家日照来到郑州这边，借着仪式其实也是对胡夫这个项目进行进一步的考察，后来通过了解之后，公司规模的成熟，项目自己本身的特色，都让我觉得十分靠谱，当场就签了约。

开业先选址

开业先选址，当时遇见了不少困难，这边好的店铺不太好找，后来我就把困难跟总部说了，那边听完之后及时响应。

第二天就直接派遣有十几年选址经验的关经理来我们这，开始排查商圈，测算点位客流，综合调研分析。

待了三四天之后，我的第一家店铺最终敲定在客流量密集的大润发商场里面，通过选址过程中跟总部也是一直在沟通，真的是确切的感觉到公司负责任的态度，他们愿意花上四个月时间，帮我跟商场谈判，争取最好的C位，在商场一楼金角银边的一个位置。

解决完选址的事情，后来我就去总部培训了，胡夫这个品牌真的对我们这一种餐饮小白很友好，培训的时候真的就是事无巨细。

大到运营方面的知识，每一种类炸串的炸制时间，对店员的管理，闭店开店的流程，小到串串的摆放，店铺每一个死角卫生的清洁，收银系统订货系统的使用，都带着我们一点点实操。

这么贴心的保姆式开店陪跑，就算是没有做过生意的也完全都不用发愁，碰见这么靠谱的项目和总部，我真是太幸运了。

一周的培训过去了，公司各个部门各司其职，分工明确，这一种对合作商极度负责任的态度也深深的打动了王总，就在培训结束的时候王总就立马联系总部又签了两家店铺。

正是因为通过来总部的培训学习和深入交流的这一段时间，使我更加坚定了跟公司长期发展的决心，决定全力以赴把日照市场做好。

王总说:"我觉得这样负责任的总部，无论如何这个店铺开起来都不会差到那里去，我要在老家岚山县还有日照再开两家这样的店铺，要让越来越多的人了解到这个品牌。

开业直接爆店

现在王总的店铺已经开业有一个月了，基本上每天的营业额都平均在9000块钱左右，通过第一家店铺的火爆。王总对自己新入行的这个小餐饮行业有了一些想法“炸串受众人群比较广，市场也会比较广阔，而且胡夫炸串对传统炸串的单一化做了更新升级。

新加了米线酸辣粉和拌粉拌面等主食的形式，如果只是传统售卖炸串的话消费群体是有限的，并且客单价不是太高，经过这样的模式化升级，就不一样了，不仅提高了客单价，而且还能覆盖各个年龄段的消费群体。

作为一种传统的小吃，就在大家印象还停留在炸串是路边摊，不卫生不干净的时候，胡夫开在高端的商场购物中心，有着属于自己的品牌知名度，明厨亮灶，食材这些都是由总部冷链直达，无论是品质口味还是大小规模都是统一定制化生产。

口感安全卫生都是有保障的，现在大家的生活水平都上去了，健康意识也在不断提高，吃炸串都会想着去找专门的品牌店，安全，干净，卫生，而且跟路边摊的价位也差不了多少。

这样下来生意想不好都难，我觉得既然客户对我们这个品牌信任，我就不能辜负，以后也要确保自己门店的环境卫生，跟紧总部步伐，保证口味的稳定性。

胡夫这样的品牌炸串门店在日照整个城市也是屈指可数，打破消费者对于传统炸串的认知，市场接受度非常好，一个六七十平米的拐角形象炸串店，顾客体验消费一次就记住了，市场受欢迎程度其实还蛮高。

有了经验再次踏上选址之行

现在王总的第二家店铺计划选址在:"日照当地一个高端的购物中心万象汇里面，通过第一次的成功经验，王总深知小餐饮在商场里面所激发出来的活力，目前这个位置还在跟商场相关负责人谈判中，王总的第三家店铺准备开在岚山，现在也正在寻找位置中！

有了第一次的成功经验之后，我现在可是信心满满，接下来这边准备着力打造完善团队。把第一家门店经营好之后就开始筹备开业二店三店。

之前我还会有一些担忧，毕竟没有接触过餐饮业，怕自己有哪个方面会不会做不好，但是在胡夫这样负责任总部的带领下，就算是我一个没有干过的小白，现在都快成老手了，而且每天店里翻台率也是一茬接一茬，天天都是忙的不亦乐乎。